山东威海启动乡村振兴工程 打造乡村旅游品牌

中国报道讯(张洪祯 蔡可心 通讯员丛瑜报道)人才兴则乡村兴，人气旺则乡村旺。让有志于振兴乡村的人才脱颖而出、奋发有为，乡村振兴才能谱写更壮丽的诗篇。近年来，作为乡村人才振兴牵头推进单位，山东省威海市人社部门牢记习近平总书记视察山东时的重要讲话、重要指示批示精神，纵深推进全市乡村振兴战略实施和乡村人才振兴重点任务攻坚突破，立足全市工作实际，汇集整合培训资源，创建了“乡村振兴专家大讲堂”高端培训和专家服务品牌，启动了“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程，为各级乡村振兴主体和广大参与者量身定制了学习提升技术技能的强大平台，鼓励和支持乡村人才积极投身全市乡村振兴大潮，不断提升威海市乡村旅游品牌层次，助推村集体与广大村民增收致富，带动实现乡村全面振兴。

8月31日，由威海市人社局主办，威海市人社综合培训指导中心、环翠区人社局、里口山风景名胜区管委承办的威海市“里口山样板片区乡村旅游专家大讲堂”暨“威海鲁菜师傅”特色培训活动成功举行，吸引了里口山近郊休闲样板片区及温泉、嵩山、羊亭、孙家疃等周边区域从事及有意从事乡村旅游业、餐饮业的农(渔)家乐和民宿经营管理人员、里口山“好客人家”厨师等170多人参训。

在“乡村旅游专家大讲堂”上，山东大学(威海)商学院旅游系主任、旅游规划研究院副院长朱峰,结合里口山样板片区旅游发展现状和需求，以陕西关中袁家村、浙江桐庐县莪山畲族乡、浙江台州市黄岩区等国内成功乡村发展典型为突破口，围绕打造乡村旅游产业链、提升村集体经济收入和提高农家乐经营水平等方面内容，详细分析了里口山产业链延伸发展思路，深入剖析了里口山乡村旅游当前存在的问题和短板，针对性提出了独到见解和建议，为全市乡村旅游从业人员带来新的思路和启发。整个授课现场掌声不断，气氛热烈。

爱之源花饽饽店负责人董颖辉高兴地说：“很多客户觉得我们家花饽饽特别好吃，但是销售面局限于当地游客，听到朱峰教授来我们这里开展乡村旅游培训的消息后，我第一时间就报了名。教授的分析和讲解，对如何利用抖音、微信视频号等模式扩大宣传，如何从打造一个靓门牌、装饰一个美环境以及里口山联合经营等方面入手提升辨识度都给出了很好的建议，让我受益匪浅。”

在“威海鲁菜师傅”特色培训现场，中国烹饪高级技师、中国烹饪大师冯京山，被40多名里口山“好客人家”农家乐的大厨们团团围住，“剁椒鱼头对蒸的时间要严格控制，这样才能凸显出鱼肉鲜嫩的特点”，冯老师正在给大家详细地讲解剁椒鱼头的烹饪秘诀。五花肉、花鲢鱼头、茄子等最常见的食材经冯老师之手后，华丽变身为色香味俱全的美味佳肴，其独特的烹饪手法更是让学员们受益匪浅。

本次“威海鲁菜师傅”特色培训活动，将培训课堂搬到里口山“好客人家”经营者的户外厨房，采取“现场培训+实践操作”相结合的场景化互动培训模式，针对菜肴的选材、备料、制作、调味、配菜以及应季食材利用、火候掌握等技能进行专题授课和现场烹饪实训指导，在场学员聚精会神，听得津津有味，生怕漏掉哪个关键步骤，纷纷拿出笔记本或手机记录下来，大家争先恐后就不同群体口味偏好、营养搭配、摆盘艺术等问题积极向老师请教咨询，还有的农家乐经营业者主动与授课专家互加微信，进一步加强鲁菜烹饪指导方面的深度合作。菜品出锅后，学员们在品尝中连连点头，赞不绝口。

里口山“好客人家”农家乐经营者曲绍香高兴地说：“个体农家乐往往都是自发组织起来的，没有经过系统的、专业的烹饪培训学习。本次培训就在我们家门口，是一个很难得的学习机会。听了专家授课后，发现我们以前在红烧肉、剁椒鱼头等家常菜制作方面的经验是远远不够的，要把菜品花样变得丰富点，口味变得好一点，农家乐才能办的红红火火。”

里口山民晟山庄酒店总经理宋严军表示：“我们农家院主要是以打造农家味道为主，今天冯教授亲临授课，对我们整个山庄厨师团队鲁菜制作技能有很大的提升和帮助，下一步我们会按照通过冯教授的现场指导，在菜品口味、拼盘和搭配上进行再提升，争取一如既往地为我们的客户提供更好得服务。”

下一步，威海市人社部门将紧贴乡村一线培训需求，把“乡村振兴专家大讲堂”和“威海鲁菜师傅”特色培训活动搬进昆嵛山、大乳山、石岛等乡村旅游或渔家风情样板片区，通过举办一系列“大讲堂”“分讲堂”活动，进一步开阔农村集体经济组织与乡村振兴经营主体的发展思路和视野，提升经营品味和创业层次，打造独具特色的乡村人才振兴样板和品牌。

责任编辑：蔡可心